Harte Eier sind nicht nur ein Klassiker zu Ostern, sondern auch perfekte Begleiter für unterwegs: nahrhaft, haltbar und vielseitig einsetzbar. Wir haben sechs einfache Camping-Rezepte vorbereitet – von herzhaft bis frisch –, die ganz einfach in der Campingküche zubereitet werden können. Die Rezepte sind für zwei Personen.

Knackiges: Frischer Frühlingssalat mit Ei und Radieschen

Perfekt für eine leichte Mahlzeit an warmen Tagen – schnell gemacht und voller Frühlingsgeschmack!

Zutaten:

  • 4 hartgekochte Eier
  • 1 kleiner Kopfsalat oder Vogerlsalat
  • 1 Handvoll Radieschen
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

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Zubereitung:

  1. Salat waschen, Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
  2. Eier vierteln und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
  3. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Über den Salat geben, kurz durchmischen und genießen!

Tipp: Dazu passt ein Stück frisches Baguette oder knuspriges Knäckebrot.

Vegetarisch: Eier-Curry mit Kokosmilch

Für alle, die auch beim Camping ein wenig Exotik lieben!

Zutaten:

  • 4 hartgekochte Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
  • 1 EL Öl
  • 1 Tomate (gewürfelt)
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Petersilie (optional)

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
  2. Currypulver dazugeben und kurz anrösten.
  3. Tomatenwürfel und Kokosmilch einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Eier halbieren und vorsichtig in die Sauce legen, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp: Dazu passt Reis oder einfach ein Stück Fladenbrot!

Typisch österreichisch: Einbrennte Erdäpfel mit Gurkerln und Eiern

Abwandlung des traditionellen österreichische Gerichts „Einbrennte Erdäpfel“, auch bekannt als „Saure Hund“.

Zutaten:

  • 500 g festkochende Erdäpfel​ (Kartoffeln), alternativ vorgekocht aus dem Supermarkt
  • 2 hartgekochte Eier​
  • 1 kleine Zwiebel​
  • 2 EL Butter oder Öl​
  • 1 EL Mehl​
  • 250 ml Gemüsebrühe​
  • 100 ml Milch​
  • 2-3 Essiggurkerl​
  • 1 Lorbeerblatt​
  • 1 TL Senf​
  • 1 Schuss Essig​
  • Salz und Pfeffer​
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dille)

Zubereitung:

  1. Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.​ (Entfällt bei vorgekochten Erdäpfeln.)
  2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter oder Öl glasig anschwitzen.​
  3. Einbrenn zubereiten: Mehl zur Zwiebel geben und unter Rühren leicht bräunen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.​
  4. Gurkerl und Eier hinzufügen: Essiggurkerl in Scheiben schneiden und zusammen mit den vorgekochten Erdäpfeln in die Sauce geben. Hartgekochte Eier schälen, vierteln und ebenfalls hinzufügen.​
  5. Senf einrühren, mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und noch einige Minuten ziehen lassen.​
  6. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Wer es noch einfacher haben möchte, kann vorgekochte Erdäpfel aus dem Supermarkt verwenden. Diese einfach in Scheiben schneiden und direkt in die Sauce geben – so ist das Gericht in wenigen Minuten fertig!

Klassiker: Russische Eier

Ein echter Retro-Klassiker, der sich perfekt vorbereiten lässt und auch unterwegs richtig gut schmeckt.

Zutaten:

  • 4 hartgekochte Eier
  • 2–3 Essiggurkerl
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Essig (oder etwas Gurkerlwasser)
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kaviar-Ersatz (schwarz)

Zubereitung:

  1. Eier schälen und der Länge nach halbieren. Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben.
  2. Eigelb mit Mayonnaise, Senf und Essig oder Gurkerlwasser cremig verrühren.
  3. Essiggurkerl fein hacken und unter die Masse mischen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
  5. Die Masse zurück in die Eiweißhälften füllen und jeweils mit etwas Kaviar-Ersatz garnieren.

Tipp: Die Eier lassen sich gut vorbereiten und gekühlt transportieren – ideal für eine Jause mit ein bisschen Retro-Charme.

Schnell & herzhaft: Quesadillas mit Ei und Käse

Knusprig, sättigend und ideal für die Pfanne – perfekt für eine warme Mahlzeit im Van.

Zutaten:

  • 4 Tortilla-Wraps
  • 3 hartgekochte Eier
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
  • 2 EL Mayonnaise oder Joghurt
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Eier schälen und grob hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Mit Mayonnaise oder Joghurt und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Hälfte der Tortillas mit der Ei-Masse bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und jeweils mit einer zweiten Tortilla bedecken.
  4. In einer Pfanne ohne Öl die Quesadillas von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. In Stücke schneiden und warm servieren.

Tipp: Schmeckt auch kalt überraschend gut – ideal zum Mitnehmen für unterwegs.

Japanisch inspiriert: Marinierte Eier

Würzig, leicht süßlich und ideal zum Vorbereiten – perfekt für unterwegs.

Zutaten:

  • 4 hartgekochte Eier
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Essig (z. B. Reisessig oder Apfelessig)

Zubereitung:

  1. Eier schälen und ganz lassen.
  2. Sojasauce, Wasser, Zucker und Essig gut verrühren.
  3. Eier in ein verschließbares Gefäß legen und mit der Marinade übergießen.
  4. Mindestens 1–2 Stunden ziehen lassen, idealerweise länger (über Nacht).
  5. Eier vor dem Servieren halbieren.

Tipp: Schmeckt besonders gut als Einlage in Suppen (z. B. mit Nudeln), zu Reis oder als würzige Beilage – ideal zum Vorbereiten für unterwegs.

Bild: ©pixabay

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