Italien, Spanien, Griechenland, Frankreich und Finnland – mit diesen fünf One-Pot-Gerichten kommt internationales Urlaubsfeeling in die Campingküche. Alle Rezepte sind einfach nachzukochen, brauchen nur einen Topf und sind genau auf zwei Personen abgestimmt.
Zu den klassischen One-Pot-Rezepten geht es hier: One-Pot-Rezepte für die Campingküche: Schnelle Gerichte für zwei Personen
Pasta e fagioli – italienischer Bohnenklassiker aus einem Topf
Zutaten:
- 75 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Suppennudeln)
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tomatenstücke aus der Dose
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Parmesan und Petersilie (zum Servieren, optional)
Zubereitung:
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- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin 3 bis 5 Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.
- Bohnen und Pasta direkt in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Nach Belieben mit Chiliflocken, Parmesan und Petersilie servieren.
Tipp:
Je kleiner die Nudeln, desto schneller ist das Gericht fertig – ideal, wenn auf dem Campingkocher Gas gespart werden soll.
Paella wie in Spanien – einfach aus der Campingküche
Zutaten:
- 150 g Paella- oder Rundkornreis
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 50 ml Weißwein (alternativ dieselbe Menge Brühe oder Wasser)
- 100 g Cherrytomaten, halbiert
- 300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 g Tomatenstücke aus der Dose
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paprika (süß oder geräuchert)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
- Reis zugeben und kurz glasig anrösten.
- Mit Weißwein (oder Brühe/Wasser) ablöschen und 1 bis 2 Minuten einkochen lassen.
- Brühe, Tomatenstücke, Safran, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen.
- Alles bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Paella mit Zitronenspalten servieren.
Tipp:
Nie Risotto-Reis für eine Paella verwenden, er wird zu cremig. Für eine Paella mit Fleisch oder Meeresfrüchten kleine Hühnerstücke, Chorizo oder Garnelen in Schritt 1 kurz mit anbraten. Danach wie beschrieben fortfahren.
Kritharaki mit Meeresfrüchten – typisch griechisch
Zutaten:
- 150 g Kritharaki (reisförmige Nudeln/Teigreis)
- 200 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, kleine Tintenfischringe)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Tomatenstücke aus der Dose
- 300 ml Gemüse- oder Fischbrühe
- 50 ml Weißwein (alternativ dieselbe Menge Brühe oder Wasser)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Kritharaki dazugeben, kurz mitrösten, dann mit Wein ablöschen (wenn verwendet).
- Brühe, Tomatenstücke, Oregano, Salz, Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen.
- Meeresfrüchte hinzugeben, alles gemeinsam bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis Kritharaki weich, aber bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Chiliflocken abschmecken und direkt servieren.
Tipp: Wer will, kann zerbröselten Schafskäse noch darüberstreuen.
Ratatouille – französischer Flair im One-Pot (vegan)
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Melanzani (Aubergine), gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2 Tomaten oder 200 g Tomatenstücke aus der Dose
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence oder 1/2 TL Thymian und 1/2 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
- Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe
Zubereitung:
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
- Melanzani, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 bis 7 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenstücke und Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Chiliflocken abschmecken und sofort servieren.
Tipp:
Für mehr Sättigung in Schritt 3 eine Dose weiße Bohnen (abgetropft) hinzufügen. Das macht das Gericht eiweißreich und noch besser zur vollwertigen Camping-Mahlzeit.
Lachs-Kartoffel-Eintopf – wie bei den Finnen
Zutaten:
- 250 g Lachsfilet (frisch oder TK, natur, ohne Haut), in Würfel geschnitten
- 300 g mehlig kochende Erdäpfel (Kartoffeln), geschält und gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 500 ml Gemüse- oder Fischbrühe
- 100 ml Schlagobers (oder Kochsahne)
- 1 EL Butter oder Öl
- 1/2 Bund frischer Dill, gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
- Erdäpfel (Kartoffeln) und Karotten hinzufügen, kurz mitrösten.
- Mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Lachsfiletwürfel dazugeben und 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Schlagobers (Sahne) einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wer es kräftiger mag, kann einen Teil der Brühe durch trockenen Weißwein ersetzen.
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